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词条 莲藕肉饼
释义

材料:莲藕,肉糜,香菇末,姜蓉,生粉,料酒,盐,胡椒粉,酱油,麻油,水淀粉,葱段,鲜汤,砂糖,蚝油。

做法:

⒈ 莲藕切一些薄片待用,剩余的莲藕斩成碎粒。

⒉ 肉糜里加莲藕末,香菇末,姜蓉,生粉,料酒,盐,胡椒粉,几滴增香的酱油,麻油,然后用力揉透,成为肉酱,做成一个个肉饼后,莲藕片沾上一点水淀粉嵌入肉饼。

⒊ 起油锅,下葱段煸出香味,捞出,下肉饼从莲藕那一面开始稍稍煎一下定型,然后烹料酒加盖用微火焖一下,然后加鲜汤,酱油,砂糖,一点点蚝油,再次焖煮一下,加入配色的蔬菜,转大火收汁,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。

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更新时间:2025/1/31 10:14:11