菜肴简介

食材明细

制作步骤

菜肴简介

菜品口味：其它

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

所需时间：数小时

制作难度：普通

食材明细

材料：6个

中筋面粉 120 g

蛋液 40 g

糖 10 g

盐 3 g

干酵母 3 g

牛奶 约 55 g

葡萄干天然酵母 125 g

软黄油 20 g

糖水煮粉的栗子 30个完整的

蛋液

糖粒

制作步骤

1.中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合，将天然酵母面团撕成小块，低速搅拌均匀后，高速搅拌三分钟，到面团光滑、脱缸。

2.将软黄油切成小块，加入到面团中区。低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，到出薄膜。

3.做好的面团搭上布，放在17度环境下，发酵2小时，2小时后的面团体积增大近两倍。

4.工作台上撒好面粉，将面团取出，分成6个剂子，分别滚圆，静置20分钟。

5.取一个面团，擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个，并排、无空隙地摆在面团中间。

6.用面团将栗子包起来，收口封好，然后翻面，将收口朝下。用刀，手感觉着，在栗子中间切开面团，几乎切到最底，但是不要切断。

7.将面团拉开来，将右端在上，左端在下（或者反过来），两端交叉。

8.将面团拧好，所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，在17度环境下发酵2小时。

9.2小时后，刷上蛋液，撒上糖粒，放入预热好的烤箱，180度，约13分钟，表面金黄即可。