李乙廷，1954年11月25日出生，台湾苗栗人。台湾台中技术学院附设专校毕业。

历任台湾后龙镇公所秘书、民政、农业、建设课长，省营台湾土地开发信托公司科长、襄理、副理，苗栗县农会总干事，苗栗肉品市场常务监察人，苗栗县桌球委员会主任委员，台湾农训协会理事长。2008年任台湾第7届“立法委员”。