李兴福（1956.8-）江西省宁都县梅江镇人。1979年2月加入中国共产党。1987年6月北京经济函授大学经济管理专业毕业，在职大学学历。1973年8月参加工作，1976年任固村乡团委干事、办公室主任。1985年先后任县煤矿、水泥厂副矿长、副书记、厂长。1988年先后任长胜镇镇长助理、党委副书记。1994年任县二轻局副局长。1998年任县二轻工业局局长、二轻行业总会会长。2007年2月任县中小企业局党支部书记。两次被评为赣州市二轻系统先进工作者。