主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

主料

羊前腿肉 1500克

辅料

猪肉皮 500克 青蒜 100克 白萝卜 500克

调料

泡椒 10克 酱油 10克 料酒 8克 白砂糖 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别

私家菜 养颜美容调理 补虚养身调理

口味

层次分明，鲜香味美。

食物做法

1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去残毛，刮洗干净，切成大块；猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净剖切成四瓣。

2.炒锅上，注入清水，水开，放羊肉块，猪皮氽透捞出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗净，与泡辣椒分别切成粗丝待用。

3.取一大沙锅，内放竹箅垫底，把羊肉、白萝卜、肉皮、葱、姜放沙锅内，加进料酒、盐、酱油、白糖、清水上火，锅烧开后撇去血沫，用小火将羊肉焖烂。

4.锅离火，取出猪肉皮，剁成细泥放碗内，捡出锅内的葱、姜、白萝卜不要。捞出羊肉，撕下肉皮，单放好，把羊肉拆散单放。

5.取消过毒的搪瓷长方盘一个，撒入切好的青蒜、泡辣椒丝垫底，上面铺好羊肉皮，把拆散的羊肉平摊在上面。

6.将沙锅内的肉汤倒入铁锅内，放入剁碎的猪肉皮，上火烧开，加味精调好味，待汁熬稍稠，浇在羊肉上，凉透，放冰箱内。

7.吃时取出切片，与甜面酱，辣椒酱同食。