烙胙（làozuō）　河北承德等地词语，指在春节前一段时间，准备各种过年的食品，一般都是腊月二十七、八烙胙。

胙：祭祀用的肉，可见烙胙一词大概来源于春节前准备祭祀的贡品

烙胙就是走油、烧炸，比如烧肉、炸丸子，做好东西以备过年和正月里吃。

烙酢首先是煮肉，除了猪头留作正月十五食用之外，可以选取猪的各个部位的骨头、肉以及内脏的一部分，放上佐料来煮，煮出的老汤留作炖菜或者生火锅用，煮好的骨头、肉等可以继续进行“深加工”。

煮好的腹部五花肉一般都用来作烧肉。把成块的五花肉的四面抹上蜂蜜，尤其肉皮上要多抹一些，然后放入烧开的油里来烧，等肉的表面变得黑红之后捞出，这就成了烧肉。烧肉的最大优点是肥而不腻，它可以直接用来作成三煎子、白片，也可以连着皮切成片，然后加入豆豉来蒸而作成扣肉。

煮肘子、拆骨肉等

炸丸子一般是用冻豆腐或者饹炸（一种用泡好的绿豆磨成浆后摊成的饼）做成，主料里面加上姜、蒜、酱、盐、花椒等佐料，但不能放葱花，否则就有一股饺子馅味了，然后放在烧开的油里头炸

另外，烙胙还包括煮肉肠、熬皮冻等等。

至此，过年需要提前准备的吃的东西就全齐了。（参考 莫求完美 文章）