主料；嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤；
调料；盐80克、花椒2克、香叶1片、冰糖30克、高度白酒50克、清水4000ml。
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开；
2-4、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜；
5、味水煮开关火晾凉备用；
6-8、把嫩姜和红辣椒放入坛中，把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中；
9、味水以没过蔬菜为宜；
10-11、坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可；
12-14、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。