词条 | 蓝莓馅蛋糕卷 |
释义 | 食材明细鸡蛋 四个 低粉 100g 玉米油 30g 牛奶 60g 砂糖 30g 蓝莓果酱 葡萄干 制作步骤1.蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。 2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。 3.翻拌后的蛋黄液。 4.在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。 5.翻拌均匀,不要打圈搅拌。 6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。 7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。 8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。 9.烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。