| 词条 | 辣炒花蛤蜊 |
| 释义 | 材料主料：蛤蜊 辅料：色拉油 盐 味精 蒜 花椒 干辣椒 料酒 香菜 蛤蜊介绍： 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 烹饪方法1、干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐净泥沙后捞出控水，放入锅中 2、花蛤蜊放入锅中，加少许盐，料酒翻炒，加锅盖稍闷一会，看到花蛤蜊张开口，加适量味精、香菜出锅即可 营养信息热量：355.24大卡 钠：2396.44毫克 钾：876.4毫克 胆固醇：780毫克 磷：673.2毫克 钙：668.04毫克 镁：395.9毫克 硒：272.31微克 维生素A：106.2微克 胡萝卜素：72微克 铁：54.8毫克 蛋白质：53.01克 碳水化合物：19.83克 锌：12.17毫克 维生素E：12.17毫克 烟酸：7.64毫克 脂肪：5.53克 维生素C：2.4毫克 锰：2.21毫克 维生素B2：0.67毫克 铜：0.61毫克 膳食纤维：0.19克 维生素B1：0.1毫克 注：营养含量均为约量仅供参考！ 烹饪小技巧如果想吃到原汁原味的海鲜，在做到时候真的不需要使用太多的调味料，以免“喧宾夺主”，其实这也要看个人喜好。 |
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