基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：微辣

主要工艺：氽

主要食材：牛肉类

制作材料

新鲜牛腩（最好是牛里脊）300克，大白菜叶子3片，葱，姜，料酒，麻油，辣椒酱，盐，淀粉，白糖，食用油

制作方法

1.所有食材准备好。

2.牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺盐，少量淀粉腌制20分钟。

3.炒锅加热倒油，放葱姜炒出香味。

4.将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。

5.白菜炒出水分后，加入少量的盐和两勺辣椒酱。

6.再倒入白菜叶子翻炒片刻。

7.加入1勺白糖炒至入味。

8.加入半碗水，大火烧开。

9.用筷子夹牛肉下锅汆烫，用筷子轻轻划开，防止牛肉粘连一起，大概1分钟左右，牛肉发白发干卷曲，大火再烧不到半分钟，即可关火装盘。

小贴士

1，牛肉要和肌肉纹理垂直切，这样容易嚼。

2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。

3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。

4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。

5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。