| 词条 | 腊仔鸡烧干豆角 |
| 释义 | 原料腊仔鸡一只、干豆角一把、干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、料酒、老抽适量。 做法1、干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段； 2、腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块； 3、干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片； 4、炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香； 5、下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油； 6、下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）。 备注此菜咸腊鲜香，非常适合重口味的朋友 |
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