材料

做法

材料

主料：鲤鱼350克 粉条250克。

辅料：油菜心50克 小麦面粉100克。

调料：味精10克 料酒40克 酱油10克 豆瓣酱20克 盐20克 大葱10克 姜5克 花椒2克 八角1克 植物油50克。

做法

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；

2、将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；

3、葱切段、姜切片备用；

4、宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；

5、将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；

6、用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、油菜心，炖至熟透，撒入味精即可。