原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

挞水：鲜奶油crèmeliquide90克、鲜奶laitfrais70克、炼奶laitconcentrésucré8克、糖sucre40克、低筋面粉farinetype458克、蛋黄jauned''oeuf2只。

挞皮：酥皮Pâtefeuilletée1卷。

特　色

轻松四步做出风靡全国的澳门葡国名点。

操　作

1、将挞水材料中的鲜奶油、鲜奶和炼奶混合，加糖搅均并加热至糖溶化。

2、待冷却后加入低筋面粉和蛋黄并搅拌均匀，即成挞水。

3、酥皮压成挞模状入模，倒入挞水。

4、烤箱预热200度，烤25分钟即可。

贴士

1、挞皮可用冷冻挞皮、飞饼皮等代替。非懒人还可“折棉被”自己制作挞皮。

2、糖请按个人口味增减。

3、烤箱因品牌、型号、大小等不同，烘焙温度与时间也有所差异，请参考各自的说明书并作适当调整。

4、这是一款名满天下的葡国传统点心，材料简单，做法懒人，简单四步便能轻松做出，就算烘焙新手也能一举成功。葡挞同时也是澳门名小吃，它于1989年被英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）带到澳门并发扬光大，后来更与KFC合作，横扫大江南北，成为风靡两岸三地、家喻户晓的带着葡式风味的澳门甜点。

5、葡式蛋挞（葡萄牙语：pasteldenata或pasteldeBelém，复数形式分别为pastéisdenata、pastéisdeBelém），又称葡式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征，是糖过度受热后的焦糖。

6、葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院（MosteirodosJerónimos）的修女发明，1820年代修道院关闭。1937年开始原来的蛋挞在世俗饼店CasaPastéisdeBelém有售，因为店面位于里斯本贝伦区（Belém），那里卖的蛋挞称作贝伦挞（pastéisdeBelém）。今日，饼店已是贝伦区的旅游热点，时常游客排队购买葡式蛋挞。

7、1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。1989年安德鲁在路环挞沙街1号开设安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。其后其分店开至两岸三地、日本、泰国、菲律宾及韩国，且仿制者不少。他与太太玛嘉烈1997年离婚后，他继续经营在路的老店安德鲁，另外在路环市区、澳门大学及澳门威尼斯人度假村酒店大运河购物中心开设分店。而太太则以玛嘉烈之名在澳门半岛经营一店，后来又与肯德基合作。