词条 | 苦香米汤海参 |
释义 | 亮点:香米蓉、苦瓜汁和拉拽活海参搭配。 原料:拉拽活海参一只,泰国香米100克。 调料:盐2克,鸡粉1克,苦瓜汁适量(点菜时要询问客人口味,然后再适量加入苦瓜汁),蛋清一个,高汤250克。 制作:1、将泰国香米洗净,放入锅中加入清水熬成软糯的稀饭,取出香米,不要全部沥干水分,要略带少许水分,用勺子不停地搅拌使之细碎成蓉。 2、锅下高汤,加入50克香米蓉、苦瓜汁搅匀烧开,下打匀的蛋清,再放入海参,下盐、鸡粉调味,出锅装盘即可。 特点:咸鲜软香略苦,此款菜肴适合于夏季食用,有清热去火的功效。 |
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