食材明细：苦瓜 1条、鸡蛋 3个、鸡精、盐、食油。制作方法：

1、苦瓜洗净去籽，先切条，再切成细丁。

2、先炒一下苦瓜，一、这样煎时不至于苦瓜没熟透，二、先炒一下苦瓜可以去下苦味，适合不太吃苦的人。

3、把炒好的苦瓜盛到大碗里，打入鸡蛋，加适量盐、鸡精，搅拌均匀。

4、锅烧热，下入油，烧热，边搅拌边倒入锅里。

5、两面煎黄。

6、可根据自己喜好，煎成整块，或者炒散一点点。