苦菜炖大肠

主料：猪大肠头400g、苦菜干50g。

调料：盐9g、味精9g、高汤1000g。

烹调方法：

大肠头洗净，不去油，下沸水锅氽一下捞出，去粘液、洗净，切成4cm长的段，每段剖4周成排骨块待用；苦菜干用温水泡软，捡掉老叶及枝条下沸水锅捞熟、洗净，然后同大肠块一并下钢精锅加高汤、盐，用高火烧沸后改用小火炖至烂，加味精调好味即成。