词条 | 苦菜素什锦 |
释义 | 苦菜素什锦 原料: 原 料: 苦菜250克,水发得菇100克,豆腐100克,粉条100克,土豆100克,白菜100克,精盐6克,味精3克,黄酒5克,白酱油5克,葱花,生姜末各10克,素鲜汤250克,麻油3克,花椒油5克,植物油500克(实耗约30克)。 制法: (1)苦菜洗净,切成段,香菇用水发好后,一切二半。 (2)豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出。 (3)土豆削皮,切滚刀块,炸成红褪色。 (4)粉条温水泡软,白菜洗净,切成段。 (5)炒锅上旺火,放入25克植物油烧热,下葱花,生姜末煸香,下香菇翻炒,烹入黄酒,酱油,迅速加入素鲜汤,放入土豆,豆腐,粉条,白菜,小火烧10分钟,然后再放入苦菜,精盐,味精,炒匀入味,淋上花椒油,麻油,出锅即成。 特点: 色彩美观,质地细嫩,咸鲜微苦,杀菌消炎,护肝抗癌。 |
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