原料

用料

空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、

绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、

白胡椒粉1/2茶匙（2g）、料酒2茶匙（10ml）

盐1茶匙（5g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、

生抽2茶匙（10ml）、高汤300ml、

水淀粉2汤匙（30ml）

步骤

做法

空心菜洗净，择下叶片留用。香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。

猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，按一个方向用力搅拌 上劲。

汤锅中注入高汤和500ml冷水，大火加热至沸腾，调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中，并继续用小火加热至丸子浮起。

放入绿豆粉丝，调成中火煮3分钟，然后投入空心菜叶并调入盐，空心菜叶变色即可起锅。