制作难度：普通
所需时间：半小时
菜品口味：酸咸
主要工艺：炒
主要食材：猪肉类
猪大肠 500克
酸菜 200克
红椒 1个
姜 适量
蒜头 适量
食油 适量
食盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量（洗肠用）
白醋 适量（洗肠用）
白酒 适量（洗肠用）
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。