材料：(处理鲤鱼：)

做法：

材料：

鲤鱼 八角 蒜、姜、葱 料酒和酱油 干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

处理鲤鱼：

1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3.3厘米处各横切一刀，深至脊骨。

2、再用刀从尾向头拍，使鱼头刀口内的筋暴露出来。

3、然后用镊子夹住显露出来的白筋，轻轻拉出即可。

做法：

1、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。

2、热锅凉油，油5成热，入八角翻炒

3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6、放入鱼

7、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。