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词条 铁锅牛柳
释义

Braised Beef Filet in Iron Pot

主 料:牛里脊肉250克,鹅卵石8个

辅 料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,韩国产的幼砂糖15克,食粉15克,生抽1克,老抽5克,蚝油5克,生粉15克,芝麻25克,孜然25克,韩式辣椒粉(中粗)20克,I+G0.5克,葱头30克,色拉油600-700克

制作过程:

1、牛里脊去筋膜,改长5厘米、宽2厘米的薄片,泡去血水,用净毛巾吸干水分,放入盆中加入高弹素拌匀;

2、把大喜大牛肉粉、I+G、竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀,加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆;

3、把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀,用葱头雕刻成荷花叶、装盘;

4、铁锅下面点火,锅内放入石头和烧至四成热的色拉油,把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可;

选用新鲜上等的牛里脊肉、鹅卵石等精心烹制而成,蒙式铁锅煎牛柳成菜鲜嫩爽口,吃法独特。

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更新时间:2025/3/2 0:03:07