词条 | 可可玫瑰蛋糕 |
释义 | 原料: 鸡蛋4个、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁适量、糖霜少许(可选)。 做法: 1、油与牛奶混合,用手动打蛋器打至油奶融合,备用。低粉、可可粉混合,过筛两次备用。 2、鸡蛋打入打蛋盆中,倒入白糖,开启打蛋器,调至5档,搅打。 3、3分钟后,即可见全蛋液已经打发。 4、用刮刀刮起蛋液,看到蛋液呈倒三角缓慢流动即可,如果呈倒三角并快速动,即要用低档再补打1分钟。 5、将可可低粉5次倒入打发的蛋液中,用刮刀轻轻像翻书一样搅动,最好用手来搅,这样会更均匀,每次都要搅拌均匀后才能加下一次。 6、可以适当加些杏仁,不喜欢杏仁味,这步可以省略。 7、用刮刀刮起一点蛋糕液,可以看到泡沫丰富,里面无大颗粒也无气孔,而且流动速度均匀就可以了。 8、在玫瑰模中撒入少许低粉,以防粘连,把蛋糕液倒至9分满即可。 9、烤箱预热180,最底层,20分钟,晾凉脱模后装饰上糖霜。 |
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