可加树的叶子能提炼麻醉剂可卡因。 可可是世界三大饮料之一，原产于南美洲亚马逊河上游的热带雨林，主要分布在赤道南北纬18度以内的狭长地带。可可树（学名：Theobroma cacao 英文：Cacao），也叫“可加树”。可可树是一种梧桐科小乔木，它最大的特点是“老茎生花”和“老茎结果”，花直接开在树干上，果也直接结在树干上，花小而果实大，常年开花，四季挂果。

可可树多用种子繁殖，亦有用芽接的。植后需3至4年才开始结果，6年后结出的果实才能被使用，10年以后丰收。可可树年产80个左右的果实，果实15至20厘米长，椭圆型，重达1千克左右，有30到40个可可豆，剩下还有粘粘的糖胶。每棵树一年只可以收获1-2千克干可可豆。可可树产果40年左右，在一生中贡献1000公斤左右的可可豆。

可可的种仁里含有50%的脂肪，20%的蛋白质，10%的淀粉,还有少量的糖分和兴奋物质——可可碱等 。可可种子发酵烘干后，提取出30%的可可脂，余下的物质就可加工成可可粉，干豆可作病弱者的滋补品与兴奋剂。可可脂在常温下是固体，但一到37度就开始熔化，而人体口腔温度是37.5度，所以用可可脂制造的巧克力，拿在手里不会熔化，含到口里才会熔化。“只熔在口，不熔在手”也因此成了广告词。可可是一种较好的能量补充剂，许多国家把可可树誉为“神粮树”。 据记载，公元前4000年亚马逊河盆地已有野生可可树。最早使用可可豆的人或许就是这些用可可豆制成饮品的雅马人了。16世纪前，可可种子十分珍贵，印第安人曾当作钱币使用，名叫“可可呼脱力”。这种钱币，可以磨成粉掺在玉米粉中做饼，印第安人十分爱吃这种饼，后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国，阿兹台克人称其为xocoatl（意为“苦水”），他们为皇室专门制作热的饮料Chocolatl（意为“热饮”），是“巧克力”这个词的来源。16世纪时哥伦布和西班牙人都发现并描述了这种植物和饮料，但他们不感兴趣。1544年一个多米尼加的玛雅贵族代表团拜访了西班牙的腓力王子，他们随身携带自己喝的可可饮料，引起西班牙人的兴趣，他们也开始喝这种饮料，并在西班牙首先建立了生产巧克力的工厂。1657年，一位法国人在伦敦开了第一家出卖巧克力的商店，但店的名称叫“咖啡烟草商店”，1753年生物学家林奈正式为可可树命名，他不喜欢“可可”这个词，把它命名为Theobroma cacao， theobroma是希腊语，意思是“神的食物”。

巧克力在中国可以追溯到清朝的康熙时期，1705年，罗马教皇十一世派谴使节多罗到中国传教。1706年，多罗在受到康熙接见时，献上150块巧克力，康熙品尝以后大加赞许，这是中国历史记载里关于巧克力的第一次出现。1922年，我国台湾省引种试种成功，中国大陆现主要种植地在海南。巧克力在中国的生产历史不过半个世纪，规模化生产始于20世纪70年代，在90年代开始迅速发展。 可可原产南美州，而现在大部分分布在西部非洲几内亚湾沿岸的科特迪瓦、加纳、尼日利亚、喀麦隆。可可豆一般分为三个品种，福拉斯特洛（Forastero）：颜色呈紫色，原产自于亚马逊及周边地区，产量占全世界可可豆产量的80%左右。特立尼塔瑞奥（Trinitario）：可可豆的杂交品种，原产于特立尼达，现在占全世界可可豆产量的18%左右。克里奥洛（Criollo）：原产于中美洲及墨西哥，品质非常高的可可豆。它含有一种白色并且很新鲜的子，很易碎并且容易被腐蚀，产量也只有可可豆总产量2%左右。