原　料:

特　色:

操　作:

营养价值:

原　料:

牛肉2500克、苹果6克、精盐50克、砂仁6克、胡椒15克、良姜6克、荜茇15克、生姜50克、陈皮6克、葱段50克。

特　色:

此菜是一款药膳，但味道尚佳，对于脾胃虚寒、浊湿中阻的乏力困重，以及不思饮食等症有较好的疗效。

操　作:

1、将牛肉剔去筋膜，洗净，入沸水锅中焯一下，捞起，切成大片。

2、将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把姜、葱段绞汁，和药料粉拌匀，放入精盐调成糊状备用。

3、把牛肉和调好的调料糊同放碗中拌匀，盖严盖，腌制2天，取出，用清水漂清，沥去水，将牛肉放在烤盘中，入烤箱烤熟即成。

营养价值:

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。