| 词条 | 开洋炒丝瓜 |
| 释义 | 【菜谱名称】开洋炒丝瓜 【所属菜系】闽菜 【制作材料】主料： 丝瓜 250克 辅料： 虾米 20克 调料： 大葱 10克 植物油 30克 盐 1克 味精 2克 香油 10克 胡椒粉 1克 各适量 【制作工艺】1.葱切段；丝瓜切条。 2.用滚水烫煮丝瓜，熟后取出。 3.油锅烧热，放进葱爆香，再放丝瓜，高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放进开洋，小炒一下即可盛盘。 【食谱营养】丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 【食谱相克】虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 【营养成分】热量 461.03 千卡 维生素B6 0.01 毫克 蛋白质 12.31 克 脂肪 41.02 克 泛酸 0.04 毫克 碳水化合物 12.47 克 叶酸 5.6 微克 膳食纤维 1.65 克 胆固醇 105 毫克 维生素A 42.8 微克 维生素K 0.7 微克 胡萝卜素 231.6 微克 硫胺素 0.06 毫克 核黄素 0.13 毫克 尼克酸 2.07 毫克 维生素C 14.2 毫克 维生素E 30.81 毫克 钙 155.34 毫克 磷 214.1 毫克 钾 414.41 毫克 钠 1543.54 毫克 镁 79.24 毫克 铁 4.46 毫克 锌 1.61 毫克 硒 17.4 微克 铜 0.69 毫克 锰 0.51 毫克 |
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