简介：

材料：

做法：

简介：

芸豆营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

咖喱蛋黄焗芸豆

准备时间：10分钟

制作时间：8分钟

材料：

原料采买：咸蛋黄可以买超市真空袋装的，也可以买了咸鸭蛋留黄烹饪，建议使用后者。

食材：白芸豆150克，咸蛋黄3个。

调料：咖喱粉3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：

1. 芸豆洗净，在油锅中炸至金黄色。

2. 咸蛋黄、咖喱粉、白糖、盐在油锅中小火炒香。

3. 将1放入2中继续翻炒均匀即可。

烹饪心得：

芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透才能食用。