材料：鸡胸脯200克，芹菜丁三汤匙，鲜蘑菇丁4汤匙，一个洋葱切丁，菠萝一个，酸奶油2汤匙，咖哩粉4汤匙，盐胡椒粉各少许

制作：

1 锅里水烧开，将洗好的鸡脯整个放进去煮开3分钟，拿出来冲冷水，再煮开3分钟，放入装着冰过的冷开水的大碗里盖好，20分钟后拿出切丁。

2 菠萝肉挖出切丁，洒少许盐盖好放一边。产生的菠萝汁水留做滋汁兑用。

3 锅里油烧8成热，下洋葱炒至透明，加咖哩粉炒香，再加芹菜丁，鸡丁下去拌炒，加盐和少许生抽炒匀，再加菠萝丁和蘑菇丁，最后加酸奶油拌匀。

这次因为饭煮太软，就把米饭垫底，炒好的菜浇在上面，烤箱开到摄氏150度将装好的菠萝用锡纸盖好放进去保温。上桌之前再装饰点缀。

如果米饭是蒸的就可以拌在一起也很好吃。外国朋友和孩子都很喜欢这道菜，酸甜鲜香，菜饭合一，营养可口。

鸡胸脯含脂肪很低，蛋白丰富，芹菜，菠萝含有丰富的维生素C，钙，磷，钾和纤维素。本草纲目中提到菠萝可以，止渴，醒酒，解烦，益气，令人悦泽。