咖啡巧克力蛋糕(主料： 辅料： 调料：)

咖啡巧克力蛋糕的做法

咖啡巧克力蛋糕

主料：

低筋面粉60克

辅料：

咖啡3克\\牛奶110克\\淀粉（土豆）20\\可可粉40克\\鸡蛋黄6个\\黑巧克力43克\\鸡蛋白(鸡6个\\玉米粉适量

调料：

食盐3克\\水20克\\白砂糖40克\\玉米油40克\\白醋少许\\白糖50克

咖啡巧克力蛋糕的做法

特浓咖啡3克 开水20克 牛奶110克

低筋面粉60克 土豆淀粉20克 可可粉40克

蛋黄6个 白砂糖40克 玉米油40克 醇黑巧克力43克

冷藏蛋白6个 白醋数滴 玉米粉少许 盐3克 糖50克

1.咖啡放入碗内，冲入开水快速搅拌至完全溶解，加入牛奶拌均备用

2.将2粉类过筛三次备用

3.醇黑巧克力放在40度左右的温水中溶化备用

4.趁这个时间，蛋黄和糖放在一个干净的碗中，隔温水打至发白

5.将油放入3中拌均

6.将1放入4中拌均

7.过筛的粉类加入6拌均

8.融化好的巧克力加入面糊7中拌均

9.将面糊8过筛备用（以上全部过程都是在碗底部隔有温水完成的）

10.将蛋白装在干净无水的盆里，蛋白盆里加入醋、少许的玉米粉和盐打至粗泡，糖分三次加入蛋白泡中高速打至湿性发泡，再转至低速打至中性发泡便可

11.将三分一的蛋白泡加入面糊中切拌均匀，记得不要画圈圈，这个切拌动作要轻要快，加了巧克力的面糊很容易消泡的，看我的图片也有少许消泡了

12.再加入一次蛋白泡入11拌均

13.将12倒回蛋白泡盆内切拌均匀

14.倒入模内，入预热的烤箱150度30分钟，170度20分钟

15.蛋糕出炉后要立即倒扣

16.放凉后脱模