| 词条 | 酒浸肥鸡 |
| 释义 | 主料鸡 750克 辅料猪肉(肥) 75克 调料姜 40克 大葱 40克 花雕酒 100克 蚝油 50克 蜂蜜 30克 味精 10克 盐 10克 猪油（炼制） 25克 各适量 类别补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 私家菜 食物做法1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干； 2. 在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用； 3. 用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟； 4. 将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟； 5. 将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。 |
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