基本信息

所需材料

烹制方法

菜肴特色

营养价值

基本信息

【菜肴名称】：茶香小炒黄牛肉

【所属菜系】：家常菜

【所属种类】：炒菜类

【所属口味】：香辣型

所需材料

主料：黄牛肉、小米椒、小芹菜、鸡蛋、香菜叶

调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉粉

烹制方法

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放茶油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘撒香菜即可。

菜肴特色

该菜肴经烹制后茶香浓郁、牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

营养价值

该菜肴主要突出的是茶香，即出自所需材料茶油，就是油茶树上接的籽榨出来的油。据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心血管、脑血管、肥胖症等疾病有明显的疗效。同时，还具有养颜护肤功效，消化吸收率高达98%以上，茶油在我国历属皇家贡品，始见于李时珍的《本草纲目》，许多医书也都记载了茶油的食疗双重功能。

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。