食谱简介

材料

做法

食谱简介

茶山水浸鸡为鹤山市特产。“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”，这是茶山特有的药材“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。

材料

主料：鸡1只

配料：五指毛桃30克，杞子15克，党参15克

做法

1、将五指毛桃30克，杞子15克，党参15克，用清水泡10分钟，然后洗净备用；

2、汤锅放入洗净的材料，加入约2500ml的水，盖上锅盖大火煮开，转小火煮2小时；

3、2小时后汤底完成，水分收干到一半左右；

4、土鸡一只去除内脏，清洗干净，斩件；

5、斩件的鸡块加入姜片，一点盐，一点料酒，拌匀腌制10分钟左右；

6、将腌好的鸡肉倒入煲好的药材汤底里，大火烧开后转小火煮5分钟，关火继续再浸上10分钟即可。