鸡蛋 350克
猪肉(瘦) 50克 青蒜 50克
酱油 10克 盐 1克 料酒 5克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 大葱 10克 姜 10克 各适量
私家菜 营养不良调理
蛋丝酥脆，卤汁鲜香。
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。