材料
制作
制作要诀
主料:桂花鸭1250克。
调料:花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。
1.桂花鸭剖开,洗净,将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁,腌渍后冲洗干净。
2.余下调料对成卤水,卤制成熟即可。
鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。
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