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词条 金陵桂花鸭
释义

材料

主料:桂花鸭1250克。

调料:花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。

制作

1.桂花鸭剖开,洗净,将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁,腌渍后冲洗干净。

2.余下调料对成卤水,卤制成熟即可。

制作要诀

鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。

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更新时间:2025/2/19 8:59:07