| 词条 | 四川凉面 |
| 释义 | 四川凉面工艺：拌 口味：家常味 主料：面条(富强粉)(500克) 辅料：黄瓜(100克) 调料：辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜(5克) 花椒(3克) 味精(2克) 类别：快餐/主食 四川菜 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食 § 制作工艺 1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开； 2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内； 3. 黄瓜洗净切丝； 4. 蒜头去皮，剁成蒜泥； 5. 葱切末； 6. 芝麻酱用凉用水调稀； 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁； 8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。 § 菜品口感 麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。 § 食谱营养 面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 § 食谱相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。 § 四川凉面所含营养素 ·热量 (2254.20千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (60.94克) ·脂肪 (72.00克) ·泛酸 (0.14毫克) ·碳水化合物 (346.33克) ·叶酸 (48.60微克) ·膳食纤维 (5.71克) ·维生素A (34.94微克) ·维生素K (1.75微克) ·胡萝卜素 (209.70微克) ·硫胺素 (1.04毫克) ·核黄素 (0.47毫克) ·尼克酸 (15.27毫克) ·维生素C (13.60毫克) ·维生素E (51.10毫克) ·钙 (602.27毫克) ·磷 (924.50毫克) ·钾 (1215.20毫克) ·钠 (6026.68毫克) ·镁 (401.77毫克) ·铁 (37.06毫克) ·锌 (7.33毫克) ·硒 (90.86微克) ·铜 (1.20毫克) ·锰 (5.72毫克) |
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