材料
做法
主料:猪腿肉400克
调料:芥末10克 大蒜(白皮)15克 姜10克 酱油15克 醋5克 盐3克 味精1克 香油15克
1.猪肉洗净,下入开水锅内煮熟(切勿煮烂),用原汤泡上晾凉.
2.蒜子去皮,放少许卤,捣成泥,加上香油和凉开水搅匀这样色白不变,姜切末,加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上).
3.食用时,将肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好),将兑好的调料倒入拌匀,装盘即成.
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