材料

芥末红椒鱿鱼圈的做法

烹饪小技巧

厨房小常识

材料

主料：鱿鱼1条

辅料：红椒半个、香菜1小把

调料：食盐、香醋、生抽、香油、芥末油、白糖（适量），蒜 4瓣

芥末红椒鱿鱼圈的做法

1.鱿鱼去掉内脏，洗净

2.撕去表面的那层膜

3.把鱿鱼切圈

4.加盐揉搓2分钟

5.再次冲洗干净，沥干水分

6.入开水中焯烫片刻

7.变色后马上捞出，过凉

8.红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末

9.蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿

10.浇在鱿鱼和红椒上拌匀

11.吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）

烹饪小技巧

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来；

2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

厨房小常识

平常很少能买到鲜鱿鱼，市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃，脆嫩鲜香，冷冻的就不行，特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼，腥味重，怎么做都不容易出好味。和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少；

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。