酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。
酵素代餐法，用酵素代替晚餐，酵素代餐法是科学减肥方法中的一种
1. 偏胖或者偏瘦不是一天起来的
2. 2个体差异性
3. 家庭、基因决定 一个人的胖瘦
1、酵素能分解排除肠道与体内毒物，重新调整人体平衡能力，促进沉积的脂肪大量分解
2、酵素促进新陈代谢并调整内分泌，消除因内分泌失调引起的肥胖
3、酵素断食减肥法运用的是热量进少耗多的科学减肥原则