原料

操作

原料

饼底：奥利奥饼干30克、黄油10克。巴巴露：糖70克、水2t、牛奶70克、淡奶油20克、蛋黄1个、吉利丁8克、淡奶油135克。装饰：可可粉少许、巧克力装饰片数片。

操作

1、奥利奥饼干刮去中间的奶油。

2、装入保鲜膜，用擀面杖碾碎。

3、将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀。

4、小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用。

5、70克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右。

6、砂糖与水小火加热至焦糖色，不要关火。

7、迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀。

8、加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

9、吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀。

10、将盆座于冰水中冷却至40度以下。

11、将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀。

12、倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。

13、至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模。

14、最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片。