| 词条 | 酱腌菜加工技术 |
| 释义 | 图书信息作 者： 孙晓雪，史德芳 著 丛 书 名：出 版 社： 湖北科学技术出版社ISBN：9787535246066出版时间：2010-12-01版 次：1页 数：124装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业 目录一 酱腌菜的分类 二 制作酱腌菜的辅佐原料 三 酱腌菜原料的选择与处理 （一）各类原料的特点 （二）腌制前蔬菜质量把关 （三）蔬菜初加工 （四）腌制前处理实例 四 各类蔬菜腌制方法 （一）腌制黄瓜 （二）腌制糖醋蒜头 （三）腌制朝鲜族辣白菜 （四）腌芥菜 （五）腌蒜茄子 （六）酱白萝卜 （七）酱芥菜丝 （八）辣椒泡蒜薹 （九）腌青辣椒 （十）泡红椒 （十一）腌大白菜 （十二）腌大白菜帮 …… 五 特色酱腌菜的制作 六 酱腌菜存在质量问题的解决措施 七 酱腌菜卫生标准 ·查看全部>> |
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