| 词条 | 酱野猪肉 |
| 释义 | 菜系及功效?卤酱菜 口味?咸鲜味 工艺?酱 制作材料?主料：猪腿肉2000克 调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 特色?味咸香，质酥烂，色金红。 做法?教您酱野猪肉怎么做，如何做酱野猪肉才好吃 1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。 2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。 酱野猪肉的制作要诀：备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。 |
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