| 词条 | 酱香茄块 |
| 释义 | 主料茄子 300克 调料植物油 40克 甜面酱 30克 姜 5克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 2克 白砂糖 15克 料酒 15克 香油 5克 酱油 25克 各适量 类别私家菜 水肿调理 健脾开胃调理 胃炎调理 口味色泽红亮，有浓郁的酱香味。 食物做法1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。 2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。 4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。 |
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