准备5分钟，烹饪15分钟。
青红美人椒 各1个、豆豉1茶匙、姜粒1/2茶匙 、酱油1茶匙、 油、盐、糖、鸡精、清水 各少许
1. 青红美人椒整只洗净擦干;豆豉用温水充分浸泡后捞出;姜切末备用。
2. 锅中放油，烧至150℃时放入青红椒，大约15秒捞出，立即入凉水，即可撕去外表筋膜。将撕去筋膜的青红椒切去头尾，去掉内筋，切成条状备用。
3. 另起锅放油，爆香豆豉、姜末后放入酱油、青红椒条，将清水注入锅中至1/5处，加入盐、糖、鸡精，收至汤汁浓稠即可。
青红椒要想口感一流，要舍得去掉青红椒的4个部位:一要去掉头部，二要去掉尾部，三要去掉内层的白筋，四要去掉外层的白膜。