菜品介绍
食材明细
制作步骤
色褐红，质脆韧，入口咸香有余味。
主料：腌芥菜头5000克
调料：甜面酱3500克
1、将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2、将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。
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