菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪蹄1000克

调料：香油25克 姜50克 醋50克 酱油15克 大葱25克 盐30克

制作：

1. 猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开；

2. 葱洗净切花；.姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸；

3 锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味； 汤锅内放清水煮沸，再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉；

4 取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁，浇拌在蹄花上即成。

口感

味清淡不腻，宜于夏季食用