主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
蛏子 500克
香菜 30克
姜 50克 酱油 20克 醋 30克 盐 3克 味精 2克 花椒 3克 植物油 10克 各适量
山东菜 补虚养身调理 滋阴调理
海蛏肥嫩鲜美,原壳上盘,原汁原味;佐姜汁食用一是祛寒保胃,二是提味增香。
1.油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;姜洗净切末;香菜择洗干净,切成末;姜末、香菜末放碗中,加醋、盐和味精,倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净,放水中煮熟捞出,在原汤中捞几遍,盛入盘中,与姜汁同上桌佐食。
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