| 词条 | 土魠鱼羹 |
| 释义 | § 原料/调料 土魠鱼羹 土魠鱼2片 大白菜1/4颗 扁鱼干4～5片 地瓜粉约1碗 香菜末少许 乌醋适量 蒜末少许 水约4～5碗 § 制作流程 (1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。 (2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。 (3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。 (4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。 土魠鱼羹要趁热吃，食用前才将芡汁淋上，才能保持鱼肉的酥脆，若喜欢吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒酱，否则会抢走鱼羹的鲜味。 |
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