词条 | 土魠鱼羹 |
释义 | § 原料/调料 土魠鱼羹 土魠鱼2片 大白菜1/4颗 扁鱼干4~5片 地瓜粉约1碗 香菜末少许 乌醋适量 蒜末少许 水约4~5碗 § 制作流程 (1)将鱼洗净,切成长条状,沾上地瓜粉,放入油锅中炸至金黄色捞起,沥干油备用。 (2)起油锅,将扁鱼干剪成小块,放入爆香,再加入水及调味料(盐、味精)调味,以地瓜粉芶芡。 (3)将洗净的大白菜切好,放进芡汁之中稍煮,然后淋在刚刚炸好的鱼条上。 (4)食用前淋上调了蒜末的乌醋,再撒上香菜末即可。 土魠鱼羹要趁热吃,食用前才将芡汁淋上,才能保持鱼肉的酥脆,若喜欢吃辣的朋友,可配上特制的辣油,不是一般辣椒酱,否则会抢走鱼羹的鲜味。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。