主料：肘子

辅料：豆腐泡、南瓜、葱、姜、香菜

调料：盐、酱油、白糖、醋、高汤精、花椒

烹制方法：

1、将肘子放入沸水中焯一下去掉血水，取出放入电压力锅中，加酱油、白糖、盐、高汤精压20分钟；

2、取一小碗，放入葱、姜末、花椒、香菜末、醋、酱油、盐、高汤精、香油拌匀，蒸好的肘子取出去掉骨头，装入大碗中，放入南瓜块、豆腐泡入锅蒸7-8分钟，蒸好后扣在盘中，将调好的汁浇在上面，淋热油即可。

特点：香糯软烂，汁香味厚，肥而不腻。