| 词条 | 简易烘焙图解宝典 |
| 释义 | 基本信息作 者：孙炜，双福 主编出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2011-4-1 版 次：1 页 数：160 字 数：160000 印刷时间：2011-4-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787501980475 包 装：平装 内容简介本书精选出最受大众欢迎的烘焙美食近100款，分为蛋糕篇、面包篇、饼干篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、饼干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全图解的方式对烘焙过程进行详细说明。 1000余幅精美步骤图对每款烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、工具、烘焙重点等内容。 另外，随书附赠VCD，高级西点师实景指导，简单易学。 作者简介孙炜 红叶谷职业技能培训学校校长。由他领导的红叶谷职业技能培训学校，是以西点制作、花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地。总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校，在同行中均享有良好口碑。 苗星贞 高级西点教师。拥有十多年烘焙及西点制作培训经验，在国内同行中享?盛誉。现任青岛红叶谷职业培训学校西式糕点教师，培养了千余名西点人才，弟子遍布全国各地。 目录如何使用本书 Part 1 烘焙基础 常用?焙器具 常用烘焙材料 基础材料的制作 起酥皮 甜面包团 基本戚风蛋糕 巧克力蛋糕坯 海绵蛋糕 基本丹麦酥皮 各种配料的制作 巧克力酱 巧克力糊 明胶水 |
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