菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：油皮400克

辅料：绿豆芽50克 鸡蛋25克

调料：大葱25克 酱油25克 醋25克 白砂糖25 克辣椒油25克 花椒粉25克

制作：

1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；

2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；

3. 大葱洗净切末；

4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；

5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；

6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；

7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；

8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。

口感

色泽红亮，咸辣爽口，回味略甜。