基本信息

基本特点

基本材料

制作步骤

基本信息

菜谱名称：尖椒爆田鸡

所属菜系：湘菜

所属类型：另类饮食

基本特点

尖椒爆田鸡是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，香辣可口，深受四方宾客欢迎。

基本材料

主菜：田鸡；

配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

制作步骤

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用；

3、起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

4、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅装碟。